Bananabread: lekker en gezond!
Nu de zomer eraan komt en de wijde wintervesten weer de kast ingaan, is het niet verkeerd om weer een beetje op mijn voeding/gewicht te letten. Lees: het winterse gesnaai en de vele paaseieren hebben hun sporen achtergelaten. En dus heb ik mij voorgenomen om al die slechte zoetigheid te vervangen door tussendoortjes als bananabread. Dit is a) heel makkelijk te maken b) erg lekker en c) nog gezond ook! Ik heb verschillende recepten bekeken en daar vervolgens mijn eigen draai aan gegeven. Met een super lekkere cake als resultaat! Wedden dat jij je vingers er ook bij aflikt? 

Dit heb je nodig:

  • 3 rijpe bananen
  • 150 gram amandelmeel
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels honing
  • 100 gram gewelde rozijnen
  • 25 gram gemalen kokosnoot
  • snufje zout
  • 3 theelepels kaneel
  • amandelschaafsel als topping
  • cakevorm
  • olie om in te vetten

En zo maak je het:

  1. Verwarm de over voor op 170 graden Celcius.
  2. Prak of pureer de bananen. Ik vind het lekker om een gedeelte grof te laten, dan proef je de banaan nog een beetje.
  3. Mix of roer het amandelmeel, het bakpoeder, de eieren, de honing, de gewelde rozijnen, de gemalen kokosnoot, het zout en het kaneel door de banaan.
  4. Vet de cakevorm in.
  5. Giet het mengsel in de vorm.
  6. Bedek het mengsel met het amandelschaafsel.
  7. Zet de cakevorm in de oven en bak het bananabread in 55 minuten gaar.
  8. Haal het bananabread uit de oven. Laat iets afkoelen voordat je het snijdt. Warm smaakt hij het allerlekkerst.

Eet smakelijk!

Variatietips voor bananabread

  • Ook lekker als vulling: een handjevol noten of stukjes chocolade.
  • Je kunt het bananabread prima (in plakjes) invriezen. Even in de oven en je hebt een heerlijk warm ontbijtje!

Wat is jouw favoriete gezonde tussendoortje? En probeer je dit recept? Laat me dan weten wat je ervan vindt!

4 Comments on Zo maak je het allerlekkerste gezonde bananabread

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge