Categorie: Recepten

Zo maak je het allerlekkerste gezonde bananabread

Bananabread: lekker en gezond!
Nu de zomer eraan komt en de wijde wintervesten weer de kast ingaan, is het niet verkeerd om weer een beetje op mijn voeding/gewicht te letten. Lees: het winterse gesnaai en de vele paaseieren hebben hun sporen achtergelaten. En dus heb ik mij voorgenomen om al die slechte zoetigheid te vervangen door tussendoortjes als bananabread. Dit is a) heel makkelijk te maken b) erg lekker en c) nog gezond ook! Ik heb verschillende recepten bekeken en daar vervolgens mijn eigen draai aan gegeven. Met een super lekkere cake als resultaat! Wedden dat jij je vingers er ook bij aflikt?  (meer…)

Wie jarig is bakt taart!

DadeltaartAfgelopen week was ik jarig. Ik werd 34! Tijd voor een feestje natuurlijk. Maar ook tijd om weer eens taart te bakken, want bij mijn verjaardag hoort zelfgebakken taart. En dus heb ik de oven uitgeruimd en 2 heerlijke taarten gebakken! Hieronder vind je de recepten. Lekker voor de kerst. Of misschien ben je zelf binnenkort jarig?

Dadeltaart

Deze taart heb ik al heel vaak gebakken en is 1 van mijn favorieten!

Ingrediënten
500 g dadels (zonder pit, in kleine stukjes)
250 g roomboter
150 g lichte basterdsuiker
1 rol Maria biscuitjes (in kleine stukjes)
1 ei (middel)
3 eetlepels kokos + extra voor garnering

Overig
Taartvorm +/- 24 cm

Bereiding

  1. Smelt de boter op een laag vuurtje.
  2. Voeg de suiker toe.
  3. Blijf roeren totdat de suiker is opgelost.
  4. Klop het ei los in een kommetje en voeg het toe aan het boter- en suikermengsel.
  5. Laat het mengsel licht koken terwijl je continue blijft roeren.
  6. Voeg, zodra het mengsel weer egaal is, de dadels toe en meng die er goed doorheen.
  7. Voeg de kokos toe en laat het geheel een minuut goed doorkoken.
  8. Voeg de verkruimelde biscuits toe aan het kokende mengsel.
  9. Roer goed door totdat alles vermengd is.
  10. Haal het mengsel na een halve minuut van het vuur.
  11. Vet de taartvorm in.
  12. Stort het mengsel in de taartvorm.
  13. Druk het goed plat en egaal met de achterkant van een lepel.
  14. Strooi de geraspte kokos over de taart.
  15. Laat de taart minstens twee uur afkoelen in de koelkast.

De taart blijft nog dagenlang lekker. Eet smakelijk!

 


Magische vanillecake

Dit recept kwam ik tegen bij Flying foodie en heb ik hier en daar iets aangepast. Hij is superlekker en magisch! Met slechts één beslag creëer je een cake met drie lagen. Spannend, maar het is me gelukt!

Ingrediënten
500 ml melk
2 vanillestokjes
4 eieren (middel)
150 g suiker
1 theelepel vanillesuiker
1 eetlepel water
240 g boter
110 g bloem
1 snufje zout

Overig
Bakblik +/- 24 cm
Bakpapier

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
  2. Snijd de vanillestokjes over de lengte door en schraap deze leeg.
  3. Doe de zaadjes in een pannetje met de melk.
  4. Breng zachtjes aan de kook en haal vervolgens van het vuur.
  5. Scheid de eieren.
  6. Klop de eiwitten stijf, totdat zachte pieken ontstaan en je de schaal op zijn kop kan houden zonder dat er wat uit valt.
  7. Klop de dooiers met de suiker, vanillesuiker en een flinke eetlepel water. Blijf hiermee doorgaan, tot het eigeelmengsel crèmekleurig is.
  8. Smelt de boter in een pannetje en klop dit door het eigeelmengsel heen.
  9. Roer de bloem en het zout er doorheen en voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe.
  10. Schep het opgeklopte eiwitschuim erbij en meng (niet kloppen!) dit er met een garde doorheen.
  11. Het beslag ziet er nu klonterig uit. Niet schrikken: dit hoort zo!
  12. Bekleed de bodem van het bakblik met bakpapier.
  13. Giet het beslag er voorzichtig in.Magische vanilletaart
  14. Bak de taart 45 minuten in het midden van de oven.
  15. Zet de taart nog minimaal 2 uur de koelkast om verder op te stijven.

Eet smakelijk!

 

Wat is jouw favoriete taartrecept? Probeer jij 1 van bovenstaande recepten uit? Laat een reactie achter!